以浓氯化氢量占变性淀粉质量的比例为百分之零点二五、反应温度为150摄氏度，反应时间为两小时为试验条件，体系含水量不同对黄糊精含量的影响结果见图1。

  由图1可以看出，体系含水量增加，样品的黄糊精含量不断增大，但当含水量增大到一定程度（百分之二十）时，呈下降趋势，这说明体系的含水量对黄糊精含量存在着先促进后抑制的作用。原因可能是体系含水量过低，氯化氢催化剂不能很好的在变性淀粉中扩散渗透并反应，导致黄糊精含量低。
  含水量太高，虽然对酸催化刻的扩散渗透有利，但同时也加速了淀粉中α—1，4糖苷健的水解，并抑制缩合反应，形成大量结块，导致黄糊精含量降低。在本实脸中，体系的含水量为百分之二十时，黄糊精含量最高。