马铃薯变性淀粉的市场前途光明

[时间：2017-11-11 11:50:48]　[点击：1129]　[分类：企业新闻]

  开发变性淀粉的市场前景广阔，我国马铃薯淀粉及变性淀粉的市场缺口很大，每年需从国外进口。据专业预测，虽然马铃薯精淀粉市场较好，但由于资金与技术等条件校直，短期内不会有许多变性淀粉厂家建立，十年之内我国的马铃薯精淀粉及变形淀粉市场容量不会饱和。因此，充分利用我国资源优势，开展马铃薯精淀粉加工工业前途光明。
  桓台县锦湖变性淀粉厂关于马铃薯变性淀粉的种类分析如下：
  （1）氧化淀粉  其是以次氯酸钠为氧化剂制得。粘度比原淀粉下降四至十倍，糊化温度、聚合度、膨胀性等均比原淀粉下降。
  （2）酸变性淀粉  用硫酸或盐酸制取，产品粘度显著降低，特别是冷糊粘度的比值变大，酸变形淀粉的碱数为20—25，原淀粉的碱数为10左右。
  （3）可溶性淀粉  分别用酸法和酶法制得，两种产品的可溶性均大大超过原淀粉，酸法产品的粘度比原淀粉的粘度大大降低，但酶法产品的粘度反而升高。
  （4）淀粉醋酸醋  用醋酸或醋酐制取，淀粉糊的冷糊粘度和热糊粘度均高出原淀粉的一倍以上。变性淀粉糊的低温稳定性好，不易老化分层．凝胶弹性好，拉伸不易断裂。
  （5）淀粉磷酸酯  变性淀粉厂介绍到这是一种以三聚磷酸钠为酯化剂，用湿法制取，其产品的粘度比原淀粉提高四倍以上，淀粉糊的低温稳定性有改善。另一种以磷酸二氢钠为酯化剂，采用干湿结合法制取，其产品的糊化温度明显降低，持水性能、增稠性能、冻融稳定性和糊的透明度由于马铃薯原淀粉，对蛋白发泡体系的持泡性能有明显的改进作用。