淀粉的分子结构适合进行改性

[时间：2015-12-30 09:05:49]　[点击：1122]　[分类：企业新闻]

    淀粉由2种分子链组成，即直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉由D葡萄糖经1,4糖苷键连接而成；支链淀粉在支链交叉处为1,6糖苷键连接，其余部分由1,4糖苷键连接。直链淀粉难溶于水，支链淀粉易溶于水。2种分子链中都存在着大量可反应的羟基，从而为淀粉的改性提供了结构上的基础。此外，淀粉颗粒中存在结晶区和非结晶区，改性时需要充分破坏结晶区，才能得到良好的改性效果。
    采用物理或化学方法对普通淀粉进行深加工，改变某些葡萄糖单位的化学结构，成为不同类型的改性淀粉。改性淀粉的种类很多，通过不同的途径，可得到不同的改性淀粉。淀粉改性采取的主要措施可分为3类：物理方法、化学方法和酶法。其中化学方法生产的改性淀粉种类最多，用途最广。淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元，其2、3、6位上各有一个活性羟基，可以和各种化学试剂反应，生成相应的改性淀粉。目前国内通过化学方法生产的改性淀粉主要有羧甲基化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉、接枝淀粉、多元改性淀粉等。
    改性淀粉是食品、纺织、造纸、医药等众多工业的原辅料。它不但有助于改进加工过程、提高产品质量、降低环境污染， 还能解决农产品出路， 提供附加值， 增加就业人口。目前， 世界上改性淀粉年产量近 600万 ,t 主要集中在欧美等西方发达国家， 亚洲的日本、泰国和我国也是改性淀粉的主要生产国，世界人均消费量在 0 95kg /a左右， 美国在 10kg/a左右。而我国改性淀粉产量在 45万 t/a左右， 人均消费量在 0 35kg /a, 远低于世界平均水平。由此可见， 在我国改性淀粉具有很大的发展空间。
    随着我国经济增长， 工业产品规模不断扩大， 改性淀粉的需求量也将不断增加。同时， 改性淀粉是很多石油化工产品的替代品， 石油的逐渐减少， 势必给改性淀粉带来发展空间。因此， 可以说改性淀粉仍是一个朝阳产业， 发展前景十分广阔。(jwl)