作为变性淀粉生产厂家，每天都在生产，但有多少人问过淀粉变性（或者叫做改性）的目的是什么呢？

    淀粉变性的目的主要有两点：
    一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。
    二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。
    为了这两点，有关的专家和工作人员一直在进行各种实验，努力尝试得到新的变性淀粉。改性淀粉的种类很多， 通过不同的途径， 可得到不同的变性淀粉。目前国内通过化学方法生产的改性淀粉主要有羧甲基化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉、接枝淀粉、多元改性淀粉等。
    我国淀粉年产量位居世界第二， 仅次于美国， 为什么不利于如此高的产量去研发更多种类的变性淀粉，去丰富淀粉用途、适应各种工业应用的需求呢？(jwl)