[时间：2015-10-05 16:03:38] [点击：1246] [分类：企业新闻]
化学改性虽然能达到定向改性的要求，但会引入化学试剂、副产物较多，处理过程复杂，且加入的化学试剂不可避免地会导致环境问题。物理法是一种利用热、辐射等方式处理使淀粉变性的方法，相对于化学法，物理改性工艺简单、安全、可靠且无污染。用多糖对淀粉进行干热处理就是一种生产变性淀粉的物理方法。
从离子胶存在下的干热变性淀粉到达峰黏度比原淀粉要推迟，糊化起始温度比原淀粉都稍有降低。
在糊化条件下，干热变性淀粉具有成膜性。130℃加热4h的干热变性淀粉所制得的可食用膜具有较优的抗拉强度和延伸率。干热变性的玉米淀粉的抗拉强度最大，延伸率最小，干热变性的糯米淀粉抗拉强度最小，延伸率最大。黄原胶存在下的玉米淀粉，其抗拉强度和延伸率都是最高的。
干热变性玉米淀粉膜显示出较好的阻水、阻氧性。CMC存在下的干热变性淀粉膜具有最优良的阻水阻氧性能。
干热变性玉米淀粉的抗拉强度和延伸率的变化看完这篇文章您就明白了。(jwl)
