酸对黄糊精粘度及色泽的影响

[时间:2019-09-25 14:18:06] [点击:37] [分类:企业新闻]

  酸对淀粉降解具有催化作用,分别选用不同种类的酸为催化剂,依据资料提供的浓度,讨论酸对黄糊精产品粘度及色泽的影响。
  实验中酸用量为淀粉质量的0.1%,反应温度为180℃,反应时间60min,产品粘度及色泽变化见下表1:

  从表1可以看出,各种酸对木薯变性淀粉都有催化作用,硫酸、硝酸催化作用强于其它酸,乙酸较弱,但硫酸、硝酸催化后产品灰黑,可能是由于淀粉在水解过程中被氧化所致,醋酸和草酸催化后黄糊精产品粘度较大,由于工业盐酸价格便宜,原料来源广泛,本实验选用酸为催化剂,以便于工业生产。