氧化淀粉的介绍及其应用分析

[时间：2019-06-21 16:46:56]　[点击：1643]　[分类：企业新闻]

  氧化变性淀粉具有低粘度、高固体分散性、极小的凝胶化作用等特点。反应过程中淀粉分子链上引入了羰基和羧基，使直链变性淀粉的凝沉作用降到最低，大大提高了糊液的稳定性、成膜性、粘合性和透明度。
  氧化程度主要取决于氧化剂的种类和介质的PH值。除了形成羧基外，变性淀粉分子的还原端的葡萄糖单体的环状结构容易在C1位上的氧原子处断环，在C1位形成醛基。所用的氧化剂一般可分为三类。
  酸性氧化剂：如高猛酸盐、过氧化氢、卤氧酸（次氯酸、氯酸、高碘酸）、过氧化物（过硼酸钠、过硫酸铵、过氧乙酸等）和臭氧等；碱性氧化剂：碱性次氯酸盐、碱性亚氯酸盐、碱性高锰酸盐、碱性过氧化物、碱性过硫酸盐等；中性氧化剂：过氧化物、溴、碘等。
  这些氧化剂主要是漂白和氧化作用，虽然能用于变性淀粉氧化的氧化剂较多，但研究较多的是次氯酸盐、高锰酸盐、双氧水和高碘酸。