淀粉按处理方式不同的分类情况

[时间：2019-05-24 09:43:45]　[点击：1075]　[分类：企业新闻]

  淀粉是植物通过光合作用合成的天然有机化合物，是一种可再生资源。随着生产发展，淀粉作为一种工业原料，对其性质提出不同要求，而天然淀粉因受其固有性质，如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性查、缺乏乳化力、耐药性及耐机械性差不足之所限，越来越不能满足现代工业新要求，为此，各种变性淀粉应运而生。
  变性淀粉系指利用物理、化学或酶等手段制得性质发生变化淀粉。淀粉按处理方式不同可分为以下几类：
  1、物理变性淀粉
  包括预糊化淀粉，油脂、烟熏、挤压、金属离子、超高压辐射变性淀粉等。
  2、化学变性淀粉
  极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。
  3、酶法变性淀粉
  抗硝化淀粉、糊精等。
  4、天然变性淀粉
  应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。