变性淀粉的分类与种类

[时间：2019-04-09 14:38:00]　[点击：1115]　[分类：企业新闻]

  变性淀粉的分类，一般是按变性处理方法来进行的。包括物理变性淀粉，化学变性淀粉和酶法变性淀粉三大类。
  物理变性淀粉包括：糊化淀粉，超高频敷设处理淀粉，烟熏淀粉等。
  化学变性淀粉包括糊精、酶变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等。
  酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、兰鲁布等。
  其中，化学方法生产的变性淀粉种类最多，用途最广。淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元，其2、3、6位上各有一个活性羟基，它们可以和各种化学试剂反应，生成相应的变性淀粉，使淀粉性质产生质的变化。