变性淀粉在速冻水饺皮中的作用

[时间：2019-03-04 16:42:19]　[点击：1274]　[分类：企业新闻]

  变性淀粉在速冻水饺皮中的主要作用为：
  1、提高制品光泽度，防止粘机现象。
  2、提高面团的析水量和吸水均匀性。
  3、煮制水饺不混汤。
  4、提高煮制水饺透明度，改善口感。
  5、变性淀粉还能改善面粉品质。