黄糊精的除臭去苦作用

[时间：2018-05-29 15:50:47]　[点击：1240]　[分类：企业新闻]

  环黄糊精除去食品中的臭气和苦涩味的效果特别显著。生鱼、咸鱼和其它海味品、羊肉和其它肉类、动物内脏、奶制品、粮食、大豆制品等用环黄糊精处理后能除去不快气味。
  蔬菜加工品中特有的臭味也可用环黄糊精除去。柑橘汁中的桔皮苷、抽皮苷和柠檬苦素有较重的苦涩味，溶解度小，使桔汁带苦味并形成浑浊，不易澄清，不利于制造瓶装和罐装产品，加入环黄糊精后沉淀完全消除，苦味也消失，而且不影响产品质量。
  干酪素水解物是极易消化的蛋白质来源，但其苦味是一严重问题，加入一定量的环黄糊精后苦味消失。冰淇淋、冰牛奶、冰棍等冷食中的奶油有独特的臭味，口溶性也差，加入百分之零点五至十的环黄糊精包接后风味得到改善。