黄糊精—食品生产辅料

[时间：2018-05-05 14:55:35]　[点击：1446]　[分类：企业新闻]

  乳酸加环状黄糊精制成豆腐凝结剂，可提高蛋白质的胶体组织。各种甜味剂可与环状黄糊精混合压片成容易溶解的甜味片，而单独以高压压成的固体甜味剂则难溶于水。
  用环状黄糊精包接鱼饲料中的不饱和脂肪酸，喂食时可防止不饱和脂肪酸扩散入水。食品生产不需要精制的环黄糊精，环状糊精饴糖就能满足要求，可省去精制费用，同时精制过程中不易提取出的α和r环状黄糊精也能起包接作用，因此成本可大大降低。
  环状黄糊精在食品中的用量小，所增加的成本远低于所起功效的经济效益，如果再省去浓缩干燥工序而用液体环糊精饴糖，成本将更低。
  环状黄糊精以其特有的分子结构与性质，在食品程度上存在着不足，如环状黄糊精分子空隙小，工业中得到广泛应用，但天然黄糊精在一定范围小：通常只能包结较小分子的客体物质，应用环状黄糊精分子孔洞大，能包结较大分子的客体物质，但成本高，工业上不能大量生产，其应用受限制；β—环状黄糊精分子洞适中，包结范围广，生产成本低，但在水中的溶解度又限制其应用范围。
  为了克服环状黄糊精自身存在的缺点，对环状糊精的改性工作得到了重视，改性后的环状黄糊精将更大的发挥其作用。