[时间：2018-04-03 10:30:09] [点击：1294] [分类：企业新闻]
食物纤维被称为食品中继精、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质之后的第六大营养素。黄糊精厂根据资料发现食物纤维是不被人体消化酶消化的、来自食品和生物的、安全的高分子难消化成分。在食品中添加食物纤维（如变性淀粉）已被证明对防止肥胖以及消除便秘等有明显效果。
生产食物纤维的原料很多，主要有葡萄精、变性淀粉、麦麸、米糠、甜菜渣、甘蔗渣、大豆纤维、玉米纤维、胡萝卜纤维、苹果渣纤维、魔芋纤维、红藻、揭藻、甲壳质等。按其溶解性能食物纤维又分为水溶性和水不溶性两大类。
难消化黄糊精是以变性淀粉为原料制造的，是水溶性食物纤维的一种。在我国还未见有这方面的研究报道。
通过实验，黄糊精厂得出了以下结论：
（1）由实验得知，产品组成中四糖及四糖以上的含量多少，标示着难消化黄糊精的含量多少。但在数值上，后者要小于前者。
（2）热解温度对难消化黄糊精的含量影响显著。因此，在不至于对产品色泽和风味有不良影响的前提下，应尽量提高热解温度。
（3）热解时间对难消化黄糊精的含量影响不很显著，因此热解时间不需太长，一般不超过两小时。
（4）加酸量越多，则难消化糊精含量越多。但应以不影响产品色泽和风味为度。一般，加酸量不宜超过百分之十。
（5）糖化用酶种类不同，则产品组成成分不同，但因变性淀粉酶对难消化黄糊精作用甚微，故不会影响难消化黄糊精的含量。实脸表明，产品的组成对产品的喷雾干操过程影响极大。
