展望黄糊精的未来发展情况

[时间：2018-03-19 16:28:26]　[点击：1192]　[分类：企业新闻]

  伴随着生活水平的提高，黄糊精生成厂家发现膳食纤维的生理功能已经被人们所熟知，人们也越来越重视膳食纤维对健康的作用。与此同时，我国居民的膳食结构发生了相应的变化，膳食结构中谷类、薯类等植物性食物的摄入比例下降，而蛋类、畜禽肉类等动物性食物摄入比例增加，导致膳食纤维的摄入量下降。因此，黄糊精在食品中添加膳食纤维显得尤为重要。
  抗性麦芽黄糊精作为一种新型低黏度水溶性的膳食纤维产品，在国外已广泛应用于食品工业，尤其是饮料工业。不溶性膳食纤维，口感粗糙而不光滑，很难使加工的食品变得好吃。而高分子水溶性膳食纤维，黏度高，凝胶性大，在很多食品加工工艺上应用效果也不佳。抗性麦芽黄糊精是以谷物淀粉或者薯类淀粉为原料制成，原料来源广泛而廉价。
  在黄糊精加工性能方面，它具有易溶解性、低黏度、酸稳定性，压热稳定性、冷冻解冻稳定性、低褐变性和储存稳定性等优点；在生理功能方面，它具有高消化耐受性、低血糖指数、低热量、防止龋齿、减肥和增强微量元素吸收等生理功能。
  因此，对于中国食品工业来说，抗性麦芽黄糊精是一种很理想的水溶性膳食纤维的产品，应用前景值得期待。