[时间：2018-03-15 11:43:06] [点击：1431] [分类：企业新闻]
此工艺由研究人员发现，酸的浓度为百分之一（质量分数，下同），酸的添加量为百分之三到百分之十，酸化淀粉预干燥水分含量小于百分之八，高温处理温度为120至200摄氏度，α-淀粉酶的添加量为0.05%至0.2%，糖化酶的添加量为0.1%至0.5%。
通过添加果糖得到含有抗性麦芽黄糊精的果葡糖浆，应用在饮料等食品产品中；或者添加葡糖异构酶将部分葡萄糖转化为果糖得到果葡糖浆。还可以再通过导入氢气，将果糖和葡萄糖进行还原，得到含有甘露糖醇和山梨糖醇的抗性麦芽糊精溶液。
我国从20世纪90年代中后期针对抗性麦芽黄糊精的机理和工艺进行了研究。
随着微波技术的发展，微波技术也用于探索抗性麦芽黄糊精的生产。微波技术应用于合成食品化工类产品时可提高反应速率5至400倍，微波不但加热时间快，热能利用率高，而且微波本身也具备辐射功能，能提高产品的含量。其工艺流程：
酸/玉米淀粉→混合→微波处理→抗性麦芽糊精粗品水→溶液（α-淀粉酶、糖化酶）→酶解液（活性炭）→脱色（离子交换）→脱盐→抗性麦芽黄糊精糖浆液。
此工艺首先将微波技术应用到了抗性麦芽黄糊精的研究中，其优化参数分别为微波功率630W，微波处理时间10.12分钟，加酸量是百分之六点四三（百分之一的盐酸），α-淀粉酶的添加量为百分之零点二，糖化酶的添加量为百分之零点四。其次主要改进的是酸化好的淀粉直接进行微波处理，将传统方法的预干燥和高温处理合并到一步完成，大大节约了时间和能量消耗，同时发挥微波本身具备的辐射功能，提高产品中抗性麦芽黄糊精的含量，最终再将精制的抗性麦芽黄糊精糖浆液直接应用于饮料中。
